Après enquête, il apparaît que le mot "Caféologie" apparaît sous la plume de Paul Budry dans Ces messieurs au café, un livret de Géa Augsbourg publié à Lausanne, à l'enseigne du Grand Saint-Jean en 1947.
La brochure était imprimée deux cents cinquante exemplaires pour le restaurant de Lausanne Aux Trois tonneaux.